L’art du Sucre par Jonathan Mougel

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L’art du Sucre par Jonathan Mougel


A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :

  • Confectionner une pièce artistique
  • Utiliser les techniques e gravure vue dans un concours de MOF
  • Perfectionner des manipulations du sucre et du matériel professionnel
  • Apprentissage des bases et travail sur les différentes techniques du sucre : pastillage, coulé, bullé, tiré, etc.
  • Etude des techniques de cuissons et de satinage du sucre,
  • Améliorer les méthodes de conservation et de stockage des réalisations.
  • Accompagnement individuel et collectif
  • Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
  • Documents et supports théoriques : livret de recettes
  • Présentation d’un buffet final, dégustation et analyse des productions

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