FORMATIONS COURTES



Décembre 2019

TECHNOLOGIE DE LA GLACE

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 02/12/2019 au 04/12/2019

Pour Professionnels des métiers de bouche

Abordez la technologie de la glace et des matières premières et apprenez les techniques de base pour réaliser différents mix de sorbets et crèmes glacées.

Février 2020

AUTOUR DE LA VIENNOISERIE ET DU PAIN DE RESTAURATION

Par Olivier MAGNE, Meilleur Ouvrier de France Boulanger

Du 10/02/2020 au 12/02/2020

Pour Professionnels des métiers de bouche

Olivier MAGNE, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, partage son expérience et son savoir-faire avec la réalisation d’une gamme de pains de restauration et viennoiseries qu’il confectionne au quotidien au sein de sa boulangerie artisanale.

ENTREMETS, COUPES ET BÂTONNETS GLACÉS

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 17/02/2020 au 19/02/2020

Pour les professionnels des métiers de bouche

Cette formation professionnelle aborde la technologie de la glace et la connaissance des matières premières afin de créer une gamme d’entremets, coupes et bâtonnets glacés aux parfums et textures variés.

Octobre 2020

AUTOUR DE LA VIENNOISERIE ET DU PAIN DE RESTAURATION

Par Olivier MAGNE, Meilleur Ouvrier de France Boulanger

Du 12/10/2020 au 14/10/2020

Pour Professionnels des métiers de bouche

Olivier MAGNE, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, partage son expérience et son savoir-faire avec la réalisation d’une gamme de pains de restauration et viennoiseries qu’il confectionne au quotidien au sein de sa boulangerie artisanale.

FORMATIONS LONGUES



Décembre 2019

LES FONDAMENTAUX DE LA PÂTISSERIE

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 7/12/2020 au 18/12/2020

Pour tout public

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases de la pâtisserie pour réaliser des entremets et différents produits entrant dans la composition des desserts et leur décor en autonomie.

Janvier 2020

LES FONDAMENTAUX DE LA GLACE

Par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Du 06/01/2020 au 17/01/2020

Pour tout public

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases en glacerie, de réaliser des "mix" et différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et d’hygiène du métier de glacier.

ATELIERS AMATEURS


Décembre 2019

Bûche chocolat exotique

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 7 décembre 2019

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même un bûche de Noël originale pour les fêtes. Vous épaterez vos convives.

Janvier 2020

Les choux , trop chou !

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 18 janvier 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même des choux savoureux pour épater vos invités.

Février 2020

L'art du Macaron

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 1er février 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même des macarons savoureux.

Mars 2020

Le Paris-Brest façon Jean-Christophe Vitte

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 7 mars 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même le classique et gourmand Paris-Brest.

Les desserts à l'assiette

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 21 mars 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même des présentations et le dressage des assiettes pour bien préparer les fêtes de pâques.

Avril 2020

Collection "Best OF" : Le Royal croustillant chocolat

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 4 avril 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même un incontournable de la pâtisserie : le Royal croustillant chocolat.

Mai 2020

Atelier Le Saint-Honoré aux fruits

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 16 mai 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même un incontournable de la pâtisserie : le Saint-Honoré aux fruits.

Atelier Bavarois 4 saisons

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 23 mai 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même un bavarois 4 saisons léger et savoureux.

Juin 2020

Atelier Le Fraisier

par Jean-Christophe VITTE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts

Le 6 juin 2020

Pour les amateurs gourmands

Vous apprendrez à réaliser vous-même un incontournable de la pâtisserie : le fraisier.