Petits gâteaux individuels




Objectifs

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :

  • Créer une gamme variée et innovante, de petits gâteaux individuels pour dynamiser vos ventes.
  • Accorder les goûts et les textures pour créer des produits élégants et savoureux répondant aux attentes de la clientèle actuelle.
  • Maîtriser des montages simples, rapides et efficaces pour rationaliser la mise en pratique quotidienne.

Contenu

  • Réalisation d’une gamme rationnelle et savoureuse de petits gâteaux individuels pour agrémenter vos vitrines au fil des saisons : chocolat, praliné, aux fruits, au café, etc.
  • Confection de petits gâteaux individuels aux parfums et textures variés, des classiques revisités aux plus originaux.
  • Réalisation de décors et montage tendances, simples à mettre en place et efficaces.

Méthodes pédagogiques

  • Accompagnement individuel et collectif
  • Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
  • Documents et supports théoriques : livret de recettes
  • Présentation d’un buffet final, dégustation, analyse des productions.