Gâteaux de mariage et de cérémonie




Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Connaître les techniques de conceptions d’un gâteau de cérémonie,
  • Maîtriser les méthodes de réalisation des décors pour diversifier les compositions,
  • Améliorer sa méthode de fabrication de gâteaux de mariage et de cérémonie en valorisant le goût et l’esthétique, tout en s’adaptant aux contraintes de production et au matériel.

Contenu

  • Etude des techniques de base pour l’élaboration de gâteaux de mariage : construction, assemblage, pâte à sucre, pastillage, décoration, conservation, etc.
  • Élaboration de gâteaux de cérémonie en mettant l’accent sur le goût.
  • Réalisation de décors harmonieux et raffinés pour mettre en scène et sublimer vos créations.

Méthodes pédagogiques

  • Accompagnement individuel et collectif
  • Le stagiaire réalise toutes les recettes accompagné par le formateur
  • Documents et supports théoriques : livret d’étude technologique et livret de recettes
  • Dégustation et analyse des productions
  • Bilan de fin de formation