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L’équipe de formation

Jean-Christophe VITTE

Meilleur Ouvrier de France Glacier Champion du Monde de Desserts Glacés

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Glacier
Champion du Monde de Desserts Glacés

SPECIALITES

Pâtisserie – Chocolaterie – Glacerie


Olivier MAGNE

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2015

SPECIALITES

Boulangerie – Viennoiserie

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AUTOUR DE LA VIENNOISERIE ET DU PAIN DE RESTAURATION


Thierry KLEIBER

TITRE

Maître chocolatier

SPECIALITES

Chocolaterie, Confiserie

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« ONE SHOT » PAR THIERRY KLEIBER

GANACHES ET CRISTALLISATION – NIVEAU AVANCÉ


Thierry JOUVAL

TITRE

Technicien de la Glace
Concepteur du logiciel « CREMIX »

SPECIALITES

Glacerie – Pâtisserie


Serge Granger

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier

SPECIALITES

Chocolaterie

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BONBONS ET CONFISERIES EN CHOCOLAT


Frédéric Hawecker

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiserie

SPECIALITES

Chocolaterie

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BONBONS ET CHOCOLATS


Julien Dugourd

TITRE

Chef Pâtissier

SPECIALITES

Pâtisserie

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LES DESSERTS À L’ASSIETTE PAR JULIEN DUGOURD


Jonathan MOUGEL

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur

SPECIALITES

Pâtisserie – Confiserie

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PETITS GÂTEAUX ET ENTREMETS PAR JONATHAN MOUGEL

L’ART DU SUCRE PAR JONATHAN MOUGEL


Jean-Philippe Walser

TITRE

Formateur en pâtisserie
Auteur de différents ouvrages dont « Wedding Cakes Wedding Croq »

SPECIALITES

Pâtisserie – Croquembouche – Wedding Cake

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WEDDING CAKES À LA FRANÇAISE ET WEDDING CROQ’ PAR JEAN-PHILIPPE WALSER