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L’équipe de formation

Jean-Christophe VITTE

Jean-Christophe Vitte

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Glacier
Champion du Monde de Desserts Glacés

SPECIALITES

Pâtisserie – Chocolaterie – Glacerie


Olivier MAGNE

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2015

SPECIALITES

Boulangerie – Viennoiserie

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AUTOUR DE LA VIENNOISERIE ET DU PAIN DE RESTAURATION


Thierry KLEIBER

TITRE

Maître chocolatier

SPECIALITES

Chocolaterie, Confiserie

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PÂTES A TARTINER, GIANDUJA ET CONFISERIE


Thierry JOUVAL

TITRE

Technicien de la Glace
Concepteur du logiciel « CREMIX »

SPECIALITES

Glacerie – Pâtisserie

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100 PARFUMS DE GLACE


Delphine JULLIEN

TITRE

Chef pâtissière

SPECIALITES

Pâtisserie – Confiture

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CONFITURES

DU PETIT DÉJEUNER AU THÉ, PÂTISSERIES ET CIE



Pierre Paumel

TITRE

Maître Cuisinier de France
Technicien et formateur en cuisson sous-vide

SPECIALITES

Cuisson sous-vide

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INITIATION ET DECOUVERTE DES TECHNIQUES SOUS-VIDE


Mélissa PHILIS

TITRE

Diététicienne nutritionniste
Formatrice en cuisine santé depuis 10 ans

SPECIALITES

Nutrition – Diététique

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LA PÂTISSERIE SANS GLUTEN

LA PÂTISSERIE EN TOUTE LÉGÈRETÉ


Jean-Paul GAUCHER

TITRE

Maître Confiturier

SPECIALITES

Confiserie – Confiture

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CONFITURES


Jérôme CHAUCESSE

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur

SPECIALITES

Chocolaterie, Confiserie

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LES DESSERTS DE RESTAURANT PAR JÉRÔME CHAUCESSE

PETITS GÂTEAUX, ENTREMETS ET GÂTEAUX DE VOYAGE


Franck MICHEL

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Champion du Monde de Pâtisserie

SPECIALITES

Pâtisserie

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LA PÂTISSERIE DE BOUTIQUE PAR FRANCK MICHEL


Pascal MOLINES

TITRE

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Champion du Monde de Pâtisserie

SPECIALITES

Pâtisserie

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LES BÛCHES DE NOËL PAR PASCAL MOLINES

TARTES ET PETITS GÂTEAUX DE SAISON PAR PASCAL MOLINES


Fabien DEAL

TITRE

Chef Chocolatier

SPECIALITES

Chocolat

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MONTAGES DE PÂQUES PAR FABIEN DEAL


Jean-Philippe WALSER

TITRE

Formateur en pâtisserie
Auteur de différents ouvrages dont Wedding Cakes Wedding Croq

SPECIALITES

Pâtisserie – Croquembouche – Wedding Cake

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WEDDING CAKES À LA FRANÇAISE ET WEDDING CROQ’ PAR JEAN-PHILIPPE WALSER