base du chocolat et de la confiserie

Les fondamentaux du chocolat

Par Jean-Christophe VITTE

Du 12/11/2018 au 23/11/2018

Pour Tout public

Cette formation professionnelle permet de connaître toutes les techniques de fabrication de bonbons et autres produits chocolatés, réaliser des intérieurs, des moulages et différents décors. Vous réalisez les fabrications de base de l’activité de chocolatier en autonomie.

Formation professionnelle - glace sorbet - base de la glace

Les fondamentaux de la glace

Par Jean-Christophe VITTE

Du 10/12/2018 au 21/12/2018

Pour Tout public

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication de base, de réaliser des « mix » et les différents produits entrant dans la composition des desserts glacés et leur décor en respectant les règles de sécurité et  d’hygiène du métier de glacier.

Base de la patisserie - formation professionnnelle

Les fondamentaux de la pâtisserie

Par Jean-Christophe VITTE

Du 26/11/2018 au 07/12/2018

Pour Tout public

Cette formation professionnelle permet de connaitre toutes les techniques de fabrication des bases de réaliser des entremets et les différents produits entrant dans la composition des desserts et leur décor. Vous réalisez les fabrication de base de l’activité de pâtissier en autonomie.